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残り物のナスで煮浸し

10日前にカレーの具材にしたナスの残りが一本だけ冷蔵庫の奥でしなびていた。

立派なナスで捨てるのはしのびなかったので煮浸しに。

暑いしナスも一本きりなので面倒な素揚げはせず、そのままたっぷりの油で焼いてから調味料で煮込んでいく。

しっかりと油で焼くことでナスの紫色がしっかりと残るそうだ。

思ったよりも味が濃く、油っぽいのでこれだけで立派なおかずになった。

うんうん、なかなかコレはうまいぞ。これときんぴらと味噌汁があれば十分だ。


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